Rastlinná strava je trendom - zmení sa naša chuť na mäso?

Odvážime sa nahliadnuť do budúcnosti: Budeme v budúcnosti ešte jesť mäso? Budú supermarkety čoskoro namiesto mäsových výrobkov ponúkať len "rastlinné potraviny"? V našom najnovšom príspevku na blogu sa venujeme téme vývoja spotreby mäsa a významu bezmäsitých alternatív. Dozviete sa tiež, ktoré chutné recepty si môžete pripraviť úplne bez mäsa!

Spotreba mäsa v prechodnom období

Jedno je isté: v mnohých regiónoch sa kulinársky význam mäsa v porovnaní s dobou kamennou znížil. Prví ľudia boli lovci a zberači a pravdepodobne viac ako 70 % ich stravy tvorilo mäso. To sa zmenilo, keď veľké cicavce pomaly vymierali a ľudia sa postupom času čoraz viac venovali systematickému pestovaniu rastlín.

V posledných rokoch sa spotreba mäsa naďalej mení. Možno pozorovať, že význam mäsa v strave mnohých európskych krajín sa znížil. Rastie dopyt po vegetariánskych alebo vegánskych jedlách a výrobkoch. Zatiaľ čo konzumácia mäsa stále viac ustupuje do pozadia, v móde sú vegetariánske a vegánske recepty. Spoločenská paradigma "Pekne ti je" sa často mení na "Nejedz mäso". Obzvlášť pôsobivý je rastúci význam takzvaných "rastlinných" výrobkov, čo sú rastlinné alternatívy mäsa vyrobené z tofu, seitanu, cícera atď.

Napriek tomu sú mäsové jedlá na jedálnom lístku aj dnes a v našej kultúre stravovania sú stále dôležité. Je však otázne, či skutočne úplne zakážeme mäso v supermarketoch a dokážeme všetkých nadchnúť pre bezmäsitú stravu. Je oveľa pravdepodobnejšie, že mäso budeme jesť aj v budúcnosti, len podstatne menej často. Faktom však je, že do vývoja týchto alternatív mäsa sa veľa investuje a že vývoj náhradných výrobkov beží na plné obrátky. V nasledujúcej časti sa dozviete, aké výrobky to sú!

Plant-based food and cultured meat from plants and insects are on the rise

Whether vegetarian or vegan, “plant-based food” is increasingly gaining popularity in meatless diets. Many people are increasingly concerned about the environment, animal welfare, and last but not least their own health. Consumers’ new awareness of quality and their sense of responsibility are reflected in what grocery stores have to offer. Burgers, nuggets, sausages, cold cuts, or schnitzel made from plant-based ingredients like tofu, seitan, beans, Quorn, or pea protein can be bought everywhere. Adding such products to the menu from time to time adds a lot of variety to a purely plant-based diet.

There are many further possibilities to add protein to your diet besides these substitute products. For example, Alt Protein is an alternative protein, that is made from mushrooms, algae, or insects. So-called cell-cultured food is also being researched.

Lacking inspiration for finding delicious meatless recipes? We’ll show you which recipes are a taste sensation — even without meat!